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Vinification
Vinification

Cuves ciment revêtues, cuves inox et cuves en acier émaillé (aucun échange avec l'extérieur, Avis de vin frais). Les vinifications sont traditionnelles.  Cueillette aux heures fraîches, macérations courte pour les vins de soif et plus longues pour les autres. Des températures maintenues aux alentours de 25° pour la fermentation des rouges. Notre chai composé de vieilles et grandes cuves permet d'élever assemblages jusqu' au moment choisi pour la mise en bouteille.

Quelques foudres et barriques accompagnent les Clots, l'Amourier et Carignan, à l'envi, selon l'humeur du moment !